氨基酸分析儀在工業(yè)上的應(yīng)用，大致可分為以下6個(gè)方面： 1）食品在改進(jìn)食品加工工藝、研制新產(chǎn)品中，必須考慮到食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道鮮美，而食品的美味與氨基酸有關(guān)，如谷氨酸、門(mén)冬氨酸都是呈酸味的，其鈉鹽是呈酸味的，而甘氨酸、丙氨酸是呈甜味的，食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要由蛋白質(zhì)、氨基酸來(lái)確定，所以在食品加工中測(cè)量其氨基酸含量非常重要。在工藝改進(jìn)中，需要進(jìn)行工藝改進(jìn)前后的氨基酸分析對(duì)比，以確定新工藝是否可行。在試制新產(chǎn)品中，要確定新產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味，也需要氨基酸分析儀測(cè)定其氨基酸的量。另外，強(qiáng)化食品需要在食品中添加氨基酸，當(dāng)然也要進(jìn)行氨基酸分析。
2）煙草煙草中含氮化合物對(duì)煙草的感官評(píng)吸質(zhì)量和吸者健康都有重要的影響，歷來(lái)受到人們的關(guān)注。氨基酸含量與煙草的品質(zhì)有著密切的關(guān)系，是重要的致香前體物質(zhì)。在煙草調(diào)制、醇化或發(fā)酵、加工乃至燃燒過(guò)程中，游離氨基酸與還原糖之間可發(fā)生酶催化及非酶催化的棕色反應(yīng)。生成多種具有蒸煮、烤香、爆米花香味特征的吡喃、吡嗪、吡咯、吡啶類(lèi)等雜環(huán)化合物，某些氨基酸如苯丙氨酸還可以自身分解成香味化合物，如苯甲醇、苯乙醇等。煙草加工過(guò)程特別是不同工藝處理會(huì)導(dǎo)致氨基酸含量的不同變化。因此，分析氨基酸組成及含量對(duì)煙草在加工過(guò)程中香味物質(zhì)損失的控制與補(bǔ)償有著積極的指導(dǎo)意義。
3）制藥有些氨基酸本身有治療作用，如精氨酸、門(mén)冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、組氨酸、蛋氨酸等。臨床上使用的復(fù)方氨基酸輸液就是由 11-18 種以上結(jié)晶氨基酸配成的制劑。此外，有些氨基酸還可作為合成藥物的原料，如丙氨酸可作為合成維生素B6的原料，谷氨酸可作為合成葉酸的原料等等。由氨基酸組成的多肽類(lèi)藥物，如用于糖尿病的胰島素，就是由51個(gè)氨基酸組成的多肽，這類(lèi)生物制品目前使用的也不少。名貴動(dòng)物藥材如虎骨、犀角、麝香、鹿茸等，其組成都含有蛋白質(zhì)、氨基酸。滋養(yǎng)補(bǔ)品如阿膠、鹿胎膏、烏雞精等主要成份也是蛋白質(zhì)、氨基酸。要研究這類(lèi)藥物的有效成分，確定其質(zhì)量以及研制本類(lèi)藥物的制劑等均需借助于氨基酸分析儀以分析各類(lèi)氨基酸的含量。另外，在合成藥物的研究中有時(shí)也要進(jìn)行氨基酸分析。
4）制革皮革是否柔軟耐用，與其所含羥脯氨酸的量有關(guān)，因此在制革工藝的研究中，需要氨基酸分析儀以測(cè)定羥脯氨酸和其它氨基酸的量。
5）石油油巖中氨基酸的含量是確定油礦貧富的重要數(shù)據(jù)之一，因此在石油開(kāi)發(fā)研究中常用氨基酸分析儀以測(cè)定油巖中氨基酸的含量。
6）綜合利用利用廢料制取氨基酸是一個(gè)很有前途的發(fā)展方向?，F(xiàn)在已以魚(yú)鱗、非食用魚(yú)、象皮、魚(yú)皮、毛發(fā)渣、蠶蛹渣、扎油后的油籽餅以及含蛋白質(zhì)的工業(yè)廢料、廢渣等作為原料制取各種氨基酸。為了達(dá)到經(jīng)濟(jì)利用，首先要分析這些原料中各種氨基酸含量的多少，以便決定從中制取某幾種氨基酸，而制得的氨基酸成品也需要用氨基酸分析儀測(cè)定其含量。
更新時(shí)間：2020-04-29
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